没有柴米油盐的麻烦，也没有锅碗瓢盆的喧嚣，更没有来回往返的劳顿……对于工作紧张的上班族而言，单位食堂是他们就餐的首选。那么，长期吃食堂好不好？大坪医院营养科主任蒋宝泉认为，在食堂吃饭虽然省事，但有很多需要注意的问题，尤其是营养的搭配和膳食平衡。

　　热量太高埋隐患

　　李先生就职于某机关，每天中午，他都会去食堂享受一份“福利”，主食是米饭或馒头，菜有红烧肉、鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、尖椒土豆丝等，有时候还会加一条鱼或一个鸡腿。半年后，李先生发现自己的腰围越来越粗，体质也大不如前，前段时间单位组织体检，刚满30岁的李先生竟然被查出“三高”。

　　分析：从营养学角度来看，套餐属于不平衡膳食。虽然表面荤素搭配，食物多样，但热量、脂肪和蛋白质往往超标，蔬菜不足。如脂肪和蛋白质摄入过多，会引起肥胖、高血压、糖尿病和高脂血症。

　　对策：上班族吃食堂要注意少吃肥肉、动物内脏和油炸食品，在选择荤菜时，尽量选清淡的荤菜，多摄入优质蛋白质和新鲜蔬菜。

　　少盐少糖求清淡

　　刚毕业一年的小张在一家IT公司做程序设计员，因为住单身宿舍，他一日三餐基本上都在食堂解决，最近回家探亲，他发现往常家里可口的饭菜变得寡淡无味，妈妈说是他自己口味变重了。

　　分析：食堂饭菜毕竟由大锅烹调制作，其烹调用油、盐及各种调料往往超过正常摄入标准。所以，经常吃食堂的人还应特别注意养成清淡的膳食习惯。

　　对策：常吃食堂的人不仅不要吃得太咸，另外，还要少吃高糖食物。高糖饮食热量过高营养却很低，由此形成的肥胖身材又是糖尿病以及高血压、心脏病等心脑血管疾病的发病诱因。

　　食品多样巧搭配

　　每天中午12点，在医院工作的孙女士都会急匆匆赶到食堂，买上几个包子或一份面条，几口吃完了事，“这样可以打个盹儿，储备精力应付下午的工作。”

　　分析：在食堂吃饭，很多人经常凑合了事。有的人习惯选择包子、面条等来应付中午这顿饭，这种做法极易造成营养不良。面食会很快被身体吸收利用，饱得快也饿得快，易产生饥饿感，对于下午下班晚，或者工作强度大的人来说，它所提供的热量绝对不可能确保机体整个下午能量的供给，工作效率自然会下降。

　　对策：在食堂吃饭要注意营养均衡，每天应该选择不同的主食和副食，保证食物多样化，以谷类食品为主。如果一定要吃面食这类饮食，可搭配其他食物改善营养平衡，如肉饼或包子加上一碗粥、蔬菜做成的小菜；一碗面条加上一个鸡蛋、牛肉、青菜等。记者 王志刚