“这牛奶价格怎么就涨个不停呢？”家住北京市朝阳区的王阿姨是某品牌鲜奶的老订户，“从去年下半年到现在都涨了3次了，最近的一次涨价是三四月份，说是改了新配方。你瞅瞅，250毫升装的特品纯牛奶从1.2元涨到1.5元，原味酸奶从1.3元涨到1.75元，每月要多支出几十元呢！”6月下旬，记者在朝阳区的一家大型超市里比较了部分乳制品的价格，发现大多数产品近半年来都有明显的涨幅。

牛奶价格为何上涨？后势如何？记者日前探访黑龙江、山西等地的奶源基地。

奶价上涨，农民却笑不起来

安达市位于黑龙江省北部，养殖奶牛历史悠久，全市奶牛存栏12.8万头。小小的安达市聚集了安达伊利、贝因美、红星、龙兴等7家乳品企业。据了解，在原料奶成本增加的情况下，安达市内的几家乳品企业纷纷调高了乳制品的出厂价格，如某品牌的液态奶在今年2月份就从一箱40.8元(24盒，250毫升装)提高到45元左右。

贝因美集团安达分公司的副总经理郝东海告诉记者，去年5月份企业收购原料奶的价格为1.8元/公斤，今年同期却达到2.6元/公斤。“这主要是去年国际乳品市场供应持续吃紧，导致国内乳品进口量下降，出口量增加，好多小企业加入‘抢奶’行列，企业的可收奶源减少，只能调高原料奶价格。”

说起奶价涨落，安达市青肯泡乡养牛小区的养殖户张洪贵打开了话匣子：“奶价涨本来是好事儿，但饲料价格涨得更快，算下来还是挣不着什么钱！”张洪贵养了80多头奶牛，算是小区里的养殖大户。“从去年到现在，玉米价格从每公斤1元涨到1.3元，豆饼从2.4元一公斤涨到4.8元，干草从400元一吨涨到了600元一吨……”张洪贵说，按照55%的玉米、30%的豆饼和15%的麦麸比例混合而成的精饲料，每公斤的成本在2.4元左右，而在2006年，一公斤精饲料成本仅为1.4元，去年同期则为1.8元。

张洪贵给记者算了一笔账，按一年5.5吨的产奶量来测算，一头牛一年需消耗2000公斤精料，计4800元；干草2000公斤，计1600元；酒糟5000公斤，计1500元；再加上食盐、骨粉、防疫费、配种费、水电费等，成本约在10500元左右。“原料奶的价格冬天贵、夏天贱，按今年2.3—2.4元的平均奶价算下来，刨掉成本，一年也就挣个两三千元，这主要就是赚自己的劳务费啊！”张洪贵无奈地说。

先源乡友谊村陈进山家里有5头奶牛。提起饲料价格，陈进山连连摇头。为了节省成本，他现在只能买稍微便宜些的全价料。“去年每公斤1.6元，今年买就是2元一公斤！往后几个月是卖奶的淡季，奶价肯定还要下跌，如果饲料价格继续这么涨下去，养牛又要亏损了。”

一条完整的奶业产业链要经过奶牛养殖→奶站收购→企业加工→代理商营销→超市零售等环节。整个产销链条中，奶农承担的生产风险最大，获得的利润却相对较低；代理和超市零售环节获利最为丰厚。如上述的某品牌液态奶，250毫升的盒装鲜奶出厂价为1.88元，批发价为每箱48元—55元(每盒的价格大约为2元—2.29元)，超市零售价为2.5元。此外，乳品企业还要另行向超市交纳进场费、导购费、管理费等费用，企业的营销成本也因此增加了不少。

热点关注：《中华人民共和国食品安全法》将于6月1日起正式实施。