中国农产品加工网:中秋节专题--中秋文化与美食

　　除了吃月饼、赏灯等外，中秋时神州各地的风俗可谓多彩多姿，争奇斗妍。北方，河北河间县以中秋雨为苦雨，民间认为中秋节若下雨，当年的青菜必定味道不佳。陕西西乡县中秋夜男子要泛舟登崖，女子亦安排佳宴。人们不论贫富，必食西瓜。山东庆云县农家八月十五日祭土谷神，称“青苗社”。山西大同把月饼称为团圆饼，大至二三尺，中秋夜还有守夜的习俗。 
　　江南一带，无锡中秋夜烧斗香。香斗四周糊有纱绢，绘有月宫中的景色。也有香斗以线香编成，上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。在安徽绩溪，儿童中秋时打中秋炮。所谓中秋炮，是以稻草扎成发辫状，浸湿后再拿起来向石上打击，使之发出巨响。江西婺源一带的儿童中秋以砖瓦堆成一个中空宝塔。塔上挂以帐幔匾额等装饰品，又置一桌于塔前，陈设各种敬“塔神”之器具。夜间则内外皆点上灯烛，光辉可爱。

　　在广东，除了在各大月饼种类中花样最多、制作最考究的广式月饼以外，还有中秋节吃芋头的习俗。据说，元末时中秋节杀鞑子以其头祭月，后来改以芋头代替。至今广东人剥芋头皮时仍称为“剥鬼皮”。旧时，南粤还有中秋节争购月光书的风俗，“月光书”即中秋之夜所卖之木鱼书，妇孺争购以卜吉凶。中秋之夜，月华初升，卖者咸集于道，因讳“书”“输”同音，故高呼“月光赢”不止。

　　粤北多在中秋节前后举行月姐歌堂，这是当地的民间歌节。参加者多是劳动妇女。她们于月夜相约至本村善歌者家中，摆出花灯供品，边唱边舞，边做各种游戏。各歌堂、各村寨间还互相邀请斗歌，一直斗到中秋节夜。不管是否已分胜负，大家都一起唱“送月姑歌”结束一年一度的月姐歌堂。

　　粤西化州县丽山、大岭一带乡间，还流行一种“踏月歌”的游戏。每逢星月皎洁的夜晚，特别是中秋节前后，青年妇女于月下摆茶煮酒，祭拜月神。然后分成两组，开始驳诗连句，绘画唱歌。踏月歌的句格要求统一，尾句作结，即兴吟对，必须才思敏捷，方能胜任。妇女一直唱至深夜才尽兴而归。

　　而在以广州为中心的广府地区，中秋节俗称月光诞。早在节前一个多月，著名茶楼饼家就开始了月饼大战。中秋当日，儿童提着各种灯饰，沿街嬉戏，尽情游乐之后散去。主妇则忙于拜月。有天台的在天台，无天台的在家门前，摆开八仙桌，焚香礼拜，贡品除月饼外还有柚子、柿子、香蕉、杨桃、油甘子、芋头等。拜月后合家围坐，分享各种贡品，外加炒田螺等，直到深夜。清代有《羊城竹枝词》云：“中秋佳节近如何，饼饵家家馈送多，拜罢嫦娥斟月下，香芋啖遍更炒螺。”

　　在旧时广州，中秋之夕，许多人家还在楼台上竖一旗杆，饰以灯笼、彩旗、银铃等，俗称“竖中秋”。富家的悬灯笼或至数百，砌成“贺中秋”等字样，高可达数丈，家人咸集于台中，聚饮为乐。中等人家，则竖一旗杆，挂两个灯笼，自乐其中。有谚云：“八月十五竖中秋，有人快活有人愁。有人楼上吹箫管，有人地下皱眉头。”此俗至今尚有余风。

　　与广东一衣带水的香港，中秋之夜，全城灯饰辉煌。人们扶老携幼，手提秋灯，来到各区的彩灯会上，赏灯观月贺中秋。港岛最大的维多利亚公园，更是五光十色，人群如海灯如潮。人们拥出户外，到公园、海滩或度假村去，尽情欢乐一番。如是一夜，余兴未尽，于是与亲友相约，于十六晚上再行赏月，名曰“追月＂。清人陈子厚《岭南杂事钞》中有记载：”粤中好事者，于八月十六日夜，集亲朋治酒肴赏月，谓之追月。“此风俗在广东曾一度废弃，唯香港地区保存下来。
 
 
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