编者按:为了尽快提高长沙市农产品加工业的科技含量，做大做强龙头加工企业，推进农业产业化，去年以来，长沙市科技局和长沙市乡镇企业局分别由主管领导挂帅组成联合课题组，对全市农产品加工业科技支撑能力进行专题研究。农产品加工网授权刊发调研报告摘要,供参考。

加强科技支撑  发展农产品加工业（一）

——长沙市农产品加工业调研报告

前 言

1.国内外农产品加工业的现状分析

1.1 国外农产品加工业现状

1.2 国内农产品加工业现状

1.3 长沙市农产品加工业现状

2.长沙市农产品加工业存在的主要问题

2.1 龙头企业规模较小，辐射和带动能力不强

2.2 农产品加工转化能力不强，结构性矛盾比较突出

2.3 经费投入不足，技术创新能力低

2.4 农产品加工与原材料生产基地各自为阵，连结不够紧密

2.5 人才缺乏，企业的管理水平相对较低

2.6 政策扶持力度不够，外部环境仍然欠优

3.长沙市农产品加工业发展的对策与建议

3.1发展思路

3.2 发展目标

3.3发展重点

3.4 发展措施

加强科技支撑  发展农产品加工业

 　　　　　　　——长沙市农产品加工业调研报告

    前  言

农产品加工业技术水平的高低在一定程度上反映了一个国家的科学技术总体水平，发展农产品加工业受到各个国家、特别是经济发达国家的高度重视。我国已经把发展农产品加工业提到了战略位置，农产品加工业的发展已成为我国农业全局和可持续发展的战略制高点。大力发展农产品加工业是实现我国农业和农村经济又一次飞跃的关键，是建设社会主义新农村的一项重要举措，对促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上解决农业、农村与农民问题，具有十分重要的战略意义和现实意义。

湖南农产品加工业滞后于全国，目前面临着被进一步拉开差距的压力。长沙市农产品加工业在全国省会城市中处于中等发展水平，机遇已至，形势更是逼人，只有加快发展，迎头赶上，才能在我国农产品加工业中占据相应的地位，才能实现农业产业化。要加快发展，增强其发展后劲，就离不开科技的支撑。因此，为了尽快提高我市农产品加工业的科技含量，做大做强龙头加工企业，推进农业产业化，去年以来，市科技局和市乡镇企业局分别由主管领导挂帅组成联合课题组，对我市农产品加工业科技支撑能力进行专题研究。为了高质量搞好这次调研，课题组采取向150余家年销售收入500万元以上的规模企业发放调查表、召开规模以上企业负责人座谈会和实地考察相结合的调研方式进行。同时，组织人员考察了长春市农产品加工业发展情况和科技支撑情况。通过对农产品加工业发展情况和科技支撑情况全面调查摸底，分析了我市农产品加工业发展的优势，找出存在的主要问题和制约因素，研究并提出今后发展的重点和加强科技支撑的主要途径及措施。

1.国内外农产品加工业的现状分析

1.1 国外农产品加工业现状

20世纪70年代以来，世界经济发达国家将农产品贮藏保鲜与加工转化放在农业发展的首要位置，形成了以农业生产为基础的发达的食品工业体系，实现了农产品生产的产业化，农产品加工已经实现了规模化、集约化、标准化和自动化，农产品加工业产值居各制造业之首，成为国民经济和农村发展的重要支柱产业，发达国家农产品加工业的总产值已经超过农业总产值的2～3倍（见表1）。随着生活水平的提高，膳食结构的改善，消费市场的扩大，农产品加工业已经实现了向食品加工业密集转移的阶段，成为各国特别是发达国家国民经济的支柱产业之一。美国《财富》杂志每年评选出的世界经济500强中，约有20个食品加工大集团公司进入。

表1 世界主要国家农产品加工业产值与农业产值比较（2004年）

国家	农产品加工业产值与农业产值之比 （以农业产值为1）
美国	2.70:1
日本	2.4:1
法国	1.70:1
英国	3.70:1
中国	0.43:1

 

1.2 国内农产品加工业现状

改革开放以来，我国农产品生产得到快速发展，农产品产量的增长首次超过了人口的增长速度，保证了我国食物和食品的供求平衡。1996年农产品加工业产值首次超过钢铁、纺织工业，成为我国最大的工业门类，2000年农产品加工业总产值达到7800亿元，并以10%以上的年递增率持续、快速发展，形成了食品（饮料）加工业、烟草加工业、纺织业、皮革羽绒业、木材加工业、家具制造业以及造纸业等农产品加工门类。产品结构得到了调整，从粗加工产品到精深加工，产品已能在品种、档次、功能及包装等方面基本满足不同消费层次的需求，名牌产品、名牌企业不断涌现，技术装备与生产技术水平有了较大程度的提高，成为国民经济的重要产业之一。

1.3 长沙市农产品加工业现状

目前，全市包括个体户在内农产品加工企业近2000家，其中500万元以上农产品加工规模企业达到350家，规模以上企业总固定资产60.77亿元，从业人数6.1万人。主要行业有粮食油料、肉食及熟食品、乳制品、茶叶、蔬菜、饲料、林产品、中药材及保健品等加工业。初步形成了以市场为导向、以资源为基础、以龙头企业为核心，以市场流通为依托的农业产业化经营框架。

1.3.1 农产品加工规模企业快速发展

近年来，我市把发展农产品加工业作为农业产业结构调整的主攻方向，大力培育农产品加工龙头企业。全市农产品加工年销售收入过1000万元的192家，过5000万元的54家，过亿元的30家。2004年，全市农产品加工规模企业完成销售收入133.3246亿元，实现利润8.38亿元,上缴国家税金8.83亿元（以上数据均不包括烟草产业）。到2005年底，全市已获批准的国家级农业产业化龙头企业3家、省级龙头企业20家、市级龙头企业40家。这些企业中，产出规模较大的有旺旺食品、加加酱业、南山食品等企业。加加酱业集团瞄准全国市场，运用先进设备和技术，提升产品科技含量和质量，其产品在全国的市场份额逐年提升，2005年预计销售收入近7亿元。湖南南山食品有限公司通过开发“南仔”、“仔怡”两个品牌奶产品，实现产销连续三年翻番，2005年销售收入近3亿元，上缴税金1600多万元。

1.3.2 农产品加工业技术水平逐步提升

针对农产品加工业工艺简单、设备落后的现状，积极支持农产品加工企业应用新技术、新工艺、新材料改造和提升传统产业及传统产品，引导企业建立和完善技术创新体系，鼓励企业与高等院校、科研院所合作，走产学研相结合的路子，不断培育有比较优势和市场竞争力的品牌产品。近三年来，我市举行了3次农产品加工技术难题咨询和招标活动，共组织60多家企业，邀请50多名专家进行项目对口论证与技术成果洽谈，开展了100多项技术难题攻关，重点支持优势产业深加工重点技术改造项目，开展驻长高校、科研院所与我市农产品种养业、加工业成果对接，使得近100项涉农科技成果在全市推广应用。加大农产品科技创新投入，近三年来，全市新增投入近10亿元。长沙天康生物制品有限公司成立天康生物研发中心，开展畜禽骨、血、皮的深加工技术研究，获得国家发明专利4项、外观设计专利12项，投资2300万元新建的GMP生产厂房已投产，高科技含量的新产品成为企业利润的主要来源。

1.3.3 农产品加工业标准化管理初见成效

民以食为天，食以安为先。我市切实加大对食品企业质量安全和标准化管理的检查、监督、指导和服务工作，积极引导企业建立食品安全标准化管理体系，严格按照《食品卫生法》和绿色食品生产规范要求组织生产。鼓励企业采用国内外先进技术标准，不断完善质量管理体系，推进与国际接轨的技术质量标准体系建设，积极创建知名企业和名牌产品。目前，全市有104个农产品获得无公害认证，39个农产品获得绿色食品证书，42个企业获得国际质量认证，25个品牌获省名牌产品称号，21个品牌获省著名商标称号。对上规模的农产品加工企业，重点加强安全质量建设，实施标准化生产，建设自己的农产品原料基地。长沙金井茶业有限公司实施全程质量监控项目建设，投资1890万元建设标准化生产厂房和标准化生态茶园，被列为全省十大标准化示范企业之一。

1.3.4 农产品流通市场体系初步建立

以产业化的系统工程理念，将农产品加工业与基地建设和流通市场建设紧密结合，实行加工带基地、流通促加工。以每年一届的红星农博会为契机，加大农产品流通市场建设，重点建设和培育了红星、马王堆等8大农产品市场。以农业园区和食品工业基地为载体，积极引导农产品加工企业集群发展。通过扶持大型农产品批发市场建设，推行订单农业、会展农业、直供直销、连锁配送、网上交易等新型营销方式，培育农民经纪人、营销大户、专业合作组织等市场主体，促进了全市农产品销售网络向多渠道、多层次、多元化方向发展。目前，全市已形成各类农副产品市场110多个，其中年交易额过30亿元的专业批发市场2个。农作物订单面积30多万亩，其中主要经济作物订单比例在50％以上，养殖业订单比例也达到了45％。

1.3.5农产品加工业科技支撑能力现状

目前，农产品加工科研能力除了在一些涉农规模企业外，主要在湖南农业大学、中南林学院、湖南农业科学院、中科院亚热带研究所、湖南林业科学研究院、湖南生物机电学院。全市从事农产品加工的科研人员1200人左右，其中具有高级职称占15%，中级职称的30%。同时，每年从高校毕业的农产品加工或相关专业的学生300人左右。近5年每年平均鉴定农产品加工或相关技术成果3-5项，其中转化投产的在30%左右。用于农产品加工方面的科研投入逐年增加。（待续）

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