“离间计”巧除橘内薄膜 

　　农业部在长推广柑橘去皮脱囊衣新技术

　　日前，农业部农产品加工局在长举办“柑橘酶法去皮和脱囊衣生产技术”培训班，向云集星城的国内农产品加工企业技术专家、科研院所及高校相关专业学者，推广利用生物方法“离间”果肉与囊衣的新技术。

    柑橘的橘瓣由一层半透明薄膜包裹，这层薄膜就是囊衣。据专家介绍，由在湘知名柑橘专家单杨领衔的“柑橘酶法去皮)=>*+和脱囊衣生产技术”研究，是我省“十一五”科技重大专项《现代柑橘工业关键技术研究与示范》的主要内容，其“独门绝活”是：通过酶解作用，分解橘瓣囊衣中的果胶质和纤维素等组分，从而令橘瓣囊衣崩解，实现囊衣和果肉分离。

    据悉，此前，囊衣与果肉分离多采取“人海术”，即手工剥皮、分瓣。随着国内劳动力结构性短缺出现及“民工荒”蔓延，人力成本优势渐失，一种名为“酸碱脱囊衣”的工艺开始被采用，但因水耗偏高及加工环节废水污染环境，进军海外市场因之遭遇技术和绿色两大壁垒制约。