3月13日至16日，调研组从北京大兴到北京市区，对鸡肉产品的生产、加工、流通各环节进行了跟踪调查。目前，养鸡行业一体化程度比较高，基本都是“公司＋农户”的经营方式，整个产销流程包括生产、收购、屠宰、分割、批发以及零售环节。从调查情况看，一只中等重量（2.5公斤/只）的活鸡，大兴农民卖25.75元，到北京超市消费者手中为39.02元（分割鸡）。
　　各环节成本和利润分析
　　一、生产环节
　　一只鸡养殖成本24.74元，其中人工费0.73元，鸡苗、饲料、防疫、煤电等直接费用23.56元，鸡舍折旧和维修等间接费用0.44元，土地费用0.01元。农户销售价每斤5.15元，每只鸡25.75元。此外，鸡粪收入0.1元。农民出售一只鸡可获得利润1.11元。
　　根据调查，农户普遍反映相比去年鸡苗价格、饲料价格、煤炭价格和人工成本上涨幅度较大。如养鸡户方东明反映，大肉食鸡苗价格由去年3月份的4.05元上涨为今年同期的5.15元，饲料由原先的90元/袋（80斤/袋）上涨为116元/袋，人工费由原先的30元/天/人上涨为40元，煤炭由550元/吨上涨为650元/吨。一只鸡的生产成本比上年度增加了5.67元，增幅为29.73％。但是鸡的销售收入由20.37元上涨为今年的25.75元，只上涨26.41％。农民的纯利润比去年减少0.29元。方东明说：“尽管去年以来鸡肉价格上涨很大，但是成本上涨得更多，我家养鸡的利润反而减少了。”
　　二、收购、屠宰、运输、批发环节
　　大型的具有较高知名品牌的肉鸡屠宰加工企业以每只25.75元的价格购进活鸡，运输、屠宰、分割、销售等费用为5.89元，分割后的鸡肉产品以33.93元销售，另有0.2元的鸡肠、鸡血、鸡毛收入，一只鸡可获利2.49元。
　　和去年相比，今年肉鸡收购、屠宰、运输、批发环节成本上升，利润下降。加工环节成本上升0.39元，利润下降2.69元。根据在企业的调查，由于新劳动法的实施，企业必须按照规定给工人交纳“三险”，人工费用从2006年底的1500元/月增加到2007年底的1876元/月，增长25.1％。加工每吨鸡肉人工费增加65元，增长15.5％，包装费增加20元，增长9.43％。
　　三、零售环节
　　大型肉鸡加工企业带动农户养殖的鸡肉产品一般都进入北京超市。超市以33.93元购进分割鸡产品，新增成本为1.64元（包括人工费0.60元，水电费0.34元，折旧费0.7元），以39.02元卖给消费者，一只鸡可获利3.45元。相比去年，超市每购销一只鸡获得的利润增加1.12元，增长48.07％。超市发生的成本相比去年增加0.12元，增长7.89%。利润增幅超过成本增幅。
　　一只活鸡加工成鸡肉产品整个产业链的总成本为32.27元，其中养殖环节占76.66％。总利润为7.05元，其中养殖环节占15.75％，加工企业收购、屠宰、运输、批发环节占35.29％，超市零售环节占48.96％。去年同期一只活鸡加工成鸡肉产品整个产业链的总成本为26.09元，其中养殖环节占73.08％。总利润为8.91元，其中养殖环节占15.72％，加工企业收购、屠宰、运输、批发环节占58.10％，超市零售环节占26.18％。

　　调查结论及建议
　　第一，本轮鸡肉价格上涨的原因包括成本推动和需求拉动两个方面。
　　从长期看，鸡肉价格上涨的主要原因是成本推动。2008年一只肉鸡养殖成本同比上涨29.73％。其中鸡苗价格同比上涨50％，饲料费用上涨28.93％，人工费用上涨32.73％，燃料费用上涨17.65%。从短期看，生产成本变化不大，鸡肉价格上涨的主要原因是需求拉动。例如，国内白条鸡的零售价格由2007年6月的11.41元/公斤猛增到9月的15.63元/公斤，涨幅高达37％，主要是由于猪肉价格上涨，鸡肉替代消费需求旺盛。
　　第二，在整个产业链条中养殖户承担的成本最多，占总成本的75％左右，但其所获得利润仅占15％左右，成本利润不成比例。
　　收购加工环节和零售环节主体承担的成本较少，但所获利润较高，其中，零售环节主体获利最多。
　　第三，当前“公司＋农户”是肉鸡产业组织的主要模式，公司在鸡苗、饲料、活鸡收购、肉鸡产品等方面价格制定中具有很强的主导权。
　　尽管在这次涨价中公司在加工销售环节利润有所降低，但公司通过抬高鸡苗价格和饲料价格，其总利润是增加的。此外在目前这种模式下，养殖农户的市场风险大大降低，但在涨价过程中，其获取的新增利润也非常有限。(作者：宋洪远；韩一军；翟雪玲；蒋芳；徐欣；方华)