一个消费者眼中的早餐标准

　　源:东方网  作者:梅广   

　　中国烹饪协会日前表示，《早餐经营规范》将于5月1日正式实施。《规范》规定，早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位，而早餐经营供应单位必须是连锁企业；有统一加工、配送中心；统一品牌、形象、产品和服务。这也就意味着，不属于早餐经营供应单位的私人早餐点可能会逐步取缔。（1月9日《北京晨报》） 

　　不难看出，烹饪协会作出的这个行业规范，是在假规范之手，对市场进行的一次具有明显排他意图的“洗牌”，通过对个体松散型经营户的不断挤压，从而最终实现对早餐市场的统一管理和集约化经营。这么一来，早餐市场可能形象有了，品牌也有了，但消费者是否也能从中受益？我看未必。 

　　经验告诉我们，任何一个行业，如果实行整体的高度统一，也就意味着没有了竞争对手，这种情况下，想不搞垄断都难。试想，如果早餐行业的垄断格局一旦形成，消费者除了任其摆布，还能有什么对招？ 

　　显然，与其说这个行业规范是为消费者着想，不如说是迎合了规范制定者自身的某种需要。 

　　消费者真正需要的早餐标准是什么？在我看，不外乎这样几条——一是方便。现代人都注重时间概念，尤其是一大早，人们都忙碌着要上班，要上学，没有闲暇去挑三拈四，能在家门口或路旁边吃到可口的早餐，就是最大的满足；二是卫生。对任何人来说，食品卫生都至关重要，但遗憾的是，消费者不会人人都是卫生专家，消费者的眼睛更不是什么光学仪器，早餐食品是否符合卫生条件，显然这才是烹饪协会及有关方面最应当操心的事情；其三是实惠。实惠的含义就是物美价廉，要做到这一点，餐饮经营方就必须从控制成本入手，这方面，个体业主虽然没有制定什么行规或颁布什么标准的资格，但也无疑能因此而节省许多额外开支，使其经营的产品具有价格优势，也就更能让消费者得到较为优惠的服务。 

　　有了这些，早餐问题也就基本能解决了。至于早餐经营户具有什么样的身份，他们是单打独斗还是联合经营，以及他们穿哪样的衣服戴哪样的帽子佩哪样的胸卡，谁会去在乎？只有一心想搞垄断的人在乎吧！