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新华网北京７月１日电北京采取多项措施加强奥运期间食品和卫生安全管理。７月１日到９月３０日，北京市供奥运赛事举办城市的动物及动物产品都将实施登记备案，并进行日报制度，均可实施全程可追溯制度。
据《新京报》报道，北京市动物卫生监督所副所长刘钧说，北京将对动物饲养场、动物产品冷库等备案。
从北京过境的供应其他涉奥城市的动物和动物产品，将特别加强监管工作。
北京境内所有的动物屠宰加工企业都会有各区县动物卫生监督所工作人员实行派驻管理，确保动物产品无疫安全。
北京１８区县卫生局局长和２４家奥运会定点医院的院长６月３０日分别与市卫生局局长签订《责任书》和《承诺书》，确保奥运期间北京地区医疗卫生服务和公共卫生的安全。
２４家定点医疗机构在奥运会、残奥会期间实行院长负全责，承诺不发生食物中毒；不发生生活饮用水污染；不发生放射安全事件；不发生违法行医行为；院内食堂（餐厅）达Ａ级标准。
据了解，有关部门组织专业人员已对２４家奥运定点医疗机构进行了专项监督检查。６月底前，定点医院的食堂卫生等级全部达到Ａ级。
此外，北京奥运会期间的餐饮供应链条，以及比赛和居住地室内的空气质量将接受特殊的实时在线安全监控。北京市卫生局已建立特殊场所的监控体系，对５餐饮服务商和１０余家大型送餐企业的加工操作关键部位安装远程监控设施，对１１９家签约饭店、７３座奥运场馆安装室内空气质量在线监控管理设施，在运动员村、媒体村供水水泵房设置饮用水安全保障预警系统。
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