抗氧化 紫色蔬果中含有特别的物质——花青素，除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同，长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。

　　排毒净化 紫色食物也有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。

　　补充脑能量 经常食用紫色食物还可以补脑，降低脑压，使注意力集中。

　　减轻压力 紫色食物有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，对心情的调节有着不可小视的作用。舒缓镇静，让人冷静，使人心情愉快。

　　保护血管 紫色食物能改善血液循环、保护心脏，并能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃紫色食物对治疗和缓解症状大有益处。

　　纤体瘦身对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，因为紫色食物能适当抑制食欲。

　　紫菊苣芒果沙拉

　　紫菊苣叶脉红白相间非常养眼，与我们熟悉的“玉兰菜”同为姐妹，味道比奶白色的玉兰菜更苦一点，但正是苦味物质，使得它更具清肝利胆功效。另外它还含丰富的维生素A及多种微量元素。超市都可以买得到。

　　原料：芒果1/2个，紫菊苣1棵（约100克），花叶生菜（或其他小叶生菜）10克，小菠菜5克。

　　调料：橄榄油、果醋。

　　做法：

　　1、芒果削皮，刨成长条形薄片（越薄越会自然弯曲），紫菊苣一片片掰下洗净吸干水分，花叶生菜也洗净吸干。

　　2、将紫菊苣垫在盘底，新鲜花叶生菜摆在紫菊苣上。放上卷好的芒果卷儿。

　　3、橄榄油和果醋调匀成油醋汁，浇在菜上，最后依各人爱好撒些坚果颗粒即成。

　　酱虾烤长茄

　　紫茄子身有一宝——维生素P，而且含量惊人，100克紫茄子里的含量高达720毫克。维生素P是人体必不可少的14种维生素之一，它能增强身体细胞之间的黏附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的几率。