一段时间以来，不时曝光的食品安全事件搞得人们对吃不知所措，吃菜怕农药污染，吃蛋怕苏丹红，吃点零食还担心细菌超标，人们不仅要问我们还能吃什么？
　　日前，在中华医学会举办的健康大讲堂上，中国工程院院士陈君石说：“此话差矣，人们在食品安全问题上有认识误区。”作为我国食品毒理学学科的创始人、营养和食品安全专家，陈君石在国内外都享有盛誉。那么此话错在哪？人们到底有哪些认识误区？
　　陈君石说，据人大常委会给国务院的报告称，我国食品安全问题总体情况是好的。15年前我国的总体食品合格率是50%-60%左右，现在已经达到90%，在大城市里都达90%以上。以人们最常食用的酱油为例，因为酱油的生产方式落后，是最不容易合格的产品，但我国酱油品牌的合格率都在80%以上，大品牌合格率接近100%。
　　记者从农业部新闻办最新公布的农产品质量安全数据中也得到了佐证：全国37个城市蔬菜农药残留监测合格率达到94.3%，其中寿光、武汉、天津等19个城市监测合格率在95%以上，36个城市猪肝与猪尿样品中瘦肉精污染监测合格率为98.9%，猪肉样品中磺胺类药物残留监测合格率99.2%。这些就是此话差矣的根据。
　　那我国食品安全还有问题吗？当然有。陈君石说，首先要搞清楚什么是食品安全问题。世界卫生组织定义为：食物当中有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。这里面有两个关键词，一个是食物当中有毒有害物质，一个是对人体健康造成影响，两者同时存在才算食品安全问题。我国目前食品安全问题主要有三大类，第一类是微生物引起的食源性疾病。这是我国主要的食品安全问题。比如上海生吃毛蚶而引起的甲肝流行，造成了30万人生病。第二类是化学性污染。比如农药残留，有机汞超标。第三类是非法使用食品添加剂。