根据《南昌市牛羊屠宰管理办法》，从5月1日起，江西省南昌市实行牛羊定点屠宰制度，城区内所售牛肉均要来自定点屠宰场。“牛肉将告别注水时代”、“市民可以吃上放心牛肉”，这些听上去让人振奋的消息似乎预示着定点牛肉会有个美好前景。然而，两个多月过去了，定点牛肉的表现并不尽如人意，其市场占有率只有两成。

　　一边是传统营销模式、消费习惯；一边是政府着力倡导、企业巨额投入。私宰牛肉与定点牛肉博弈的不仅是当前的市场生存空间，更是生与死的未来。

　　四面包围 私宰牛肉占据市区八成市场

　　按照《南昌市牛羊屠宰管理办法》，如果是定点屠宰场的牛肉，都会有检疫标志或动物产品检疫合格证明。6月25日，在南昌市羊子巷、福山巷、贤士花园等集贸市场牛肉摊档的牛肉上，笔者却看不到这些标志及证明。一些摊主直言不讳：“这牛是我们自己杀的。”

　　据业内人士透露，夏天是牛肉销售的淡季，南昌市区市场每日消费量为50头牛左右，目前，定点屠宰场每天的宰杀量为10头左右。这意味着，另外40头左右的市场空间仍由私宰牛肉占据。

　　南昌市的私宰牛肉来自何处？

　　6月28日4时30分许，南昌县小蓝工业园区金牛大道旁，一个棚子里灯火通明。透过门窗，里面宰牛场面正血腥进行。半个小时后，几辆赣A牌照的货车陆续前来拉货。据称，这里是南昌市目前最大的私宰点。

　　6月29日4时30分许，新建县乌石桥头，路边的一间破烂木棚里亮着灯光，里面有人在宰牛。不远处，一间小屋内，两名男子正分割着牛肉。一侧的马路旁，停着五六辆摩托车。20多分钟后，数名提着塑料袋的男子开着摩托车向南昌市区疾驰而去。

　　6月30日下午，位于105国道旁的丰城市剑南镇陈家村停了不少赣A牌照的车子。村内，一处简陋木棚里，刀具、水管一应俱全，地上血迹斑斑。一位中年妇女说，想要新鲜牛肉，早上四五点来。据了解，陈家村牛肉最大的顾客是南昌市的酒店。

　　据知情者介绍，“新建县、南昌县、丰城市的私宰牛肉占据了南昌市区市场的六成以上”，青云谱区、昌北开发区、高安市等地也均有牛肉私宰点供应南昌市区的市场。