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食用菌丰产栽培技术（二）：平菇的栽培技术
㈠品种介绍
平菇品种很多，一般广泛栽培的品种有：低温型的荆州一号，上海平菇等；中温型的云南平菇，457等；高温型的831等。
㈡栽培方式
⒈室内袋装：采用塑料栽平菇，具有易管理，成功率高，不易感染，产量稳定等优点，是一种主要的栽培方式。
①培养料配方：平菇培养料来源很多，如棉子壳、锯木屑、稻草、树叶，及其它农作物及蔬菜茎杆等都可用来栽培平菇，通常以棉子壳和稻草为栽培平菇的主料。
配方一：棉子壳98%、石灰粉1%、石膏粉1%，pH值为6.5。
配方二：棉子壳60%、稻草粉33%、石灰粉1%，石膏粉1%、pH值为6.5。
配方三：稻草粉80%、玉米粉或米糠18%、过磷酸钙1%，石灰粉1%、pH值为6.5。
②拌料：按配方称好原料及药吕后，置于一干净房内或空地上，按干料：水为1∶1.3-1.8加水，用钉钯或铁铲充分拌匀。拌好后的培养料用手提炼紧，若指缝间有水渗出但又不滴时，说明水分含量适宜。
③装袋灭菌：塑料袋用宽为22-25厘米低压聚乙烯筒膜，裁成长约40-50厘米的塑料筒，将配制好的培养料袋入塑料筒内，压紧，两头套上塑料颈环或纤维带环，将塑料筒口翻下，没环外侧从靠近中央的一侧挪入，再在环口上盖上牛皮纸或报纸，用橡皮筋箍好即成。将料袋放入大土蒸锅中蒸煮消毒，多袋并放，等上大气后（100℃）维持8-10小时。
④冷却接种：将经高温消毒的料袋置于无灰尘、蚊虫的清洁干燥通风处冷却，待料降温至28℃左右即可开始接种。接种时，用镊子从瓶内夹取菌种，直接接入袋内，每个口内接入蚕豆大小的菌种3块，接种用的镊子等工具要预先消毒，可用肥皂水洗，酒精抹或高锰酸液抹均可，接种动作要块，接种时不要说话，菌种应选健壮、菌龄短、无杂菌感染的好种，从各个环节防止杂菌侵入。
⑤菌丝培养：接种后，将料袋置于干净通风的房里堆置发菌，冬季和早春可大堆堆放，双行排列，堆高1米左右，上盖薄膜、草帘等保温材料，秋季和春末只能单行排列，以三至四层为宜。培养过程中应随时注意料温，若温度超过30℃，就要及时翻堆散热，将上层及下层与中间料袋对换位置，防止料温过高烧坏菌丝，促进菌丝生长一致，经20-30天，菌丝即可长满袋。
⑥子实体生长与管理：菌丝长满袋后，就要及时移入出菇室，将菌袋单行排列，同以5-7层为好，行与行之间留70-80厘米宽的距离，便于管理人员操作。此时出菇室应保持充足的空气及相应的湿温度，促进子实体的形成和生长。要求每日通风换气1-2小时，保持室内空气新鲜，通过地面浇水及向袋上、空气喷雾，提高空气湿度。当子实体形成并长出袋口向袋上、空气喷雾，提高空气湿度。当子实体形成并长出袋口后，每日向菇体喷雾1-2次，晴天多喷，雨天少喷或不喷。
⑦采收：平菇供鲜食，适时采收不但菇体柔软，味美可口，且产量亦高。当菌盖颜色由深变浇，下凹部分有白色茸状物时是收获适期，或菇体长到八成熟时采收。
采收后，应及时将出菇面清理干净，将死菇、烂菇及时清除，菌丝休养一段时间后，即可长下批菇，一般可采3-4次。
⒉室外生料栽培：
①选地作畦：选背向阳近水源的平地或稻田或作栽培场所，将场地整成1.2米宽，长度不限，南北走向的畦。开挖时先在畦中间留30厘米的土埂，再在土埂中间挖16-17厘米宽、20厘米深的水沟，土埂两边各挖45厘米宽、10厘米深的料池。挖出的土堆在畦四周，高约10厘米，挖好后先用浓石灰水和10%漂白粉洒遍整个场地，再用0.5%敌敌畏溶液喷洒，进行彻底杀虫、灭菌。
②培养料配制：选用无虫、无素养变结块的棉子壳，在阳光下暴晒1-2天，按棉子壳干重加入2%石膏、3%磷肥、1.5%石灰及0.1%的多菌灵，混合后加清水拌匀，含水量60%。
③播种：将配制好的培养料铺于料池，每平方米用料约13公斤，一次性铺入。菌种用量为干棉子壳重的10%左右，先以5×5厘米的距离穴播，再用碎菌种在料面撒播一层，最后用木板拍实、拍平，覆盖薄膜，薄膜上再盖稻草。
④发菌管理：接种后气温20℃以下从第3天开始检查发菌情况，气温在20℃以上，第3天就应检查。若膜内气温超过28℃，可在晚间通风降温，但切勿频繁揭膜通风，以免引起杂菌污染。实际上只要保持畦中水沟内有水流动，一般不会出现高温的，一旦发现杂菌污染，可用石灰粉覆盖污染处。
⑤出菇管理：气温在25℃左右，播种后18-20天菌丝就可长满料，21-25天就可现子实休原基。当现蕾达60%以上即可架薄膜弓棚，并在薄膜上撒稻草调节长线。头潮菇无需补水，若遇特别干旱天气可向沟内灌水。头潮菇采收后，让料风干2天再灌大水于浸没料面，注意水要清洁卫生，1-2小时后排干水，2天后再经常在沟水灌水。料浸水后另外用地膜贴料面覆盖进行催蕾，当现蕾达70%以上可去掉料面地膜，进行常规管理。二潮菇采收后风干2天再覆盖1-2厘米厚土，然后灌水2小时浸没料同，排干水再进入常规管理。
⑥适时采收：同袋栽。(农产品加工网编辑)
出处：《农村科技实用技术》长沙市农科教办、市科协编
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