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世界卫生组织（WHO）和中国卫生部于8月4日共同推出了《游客食品安全指南》（以下简称《指南》），旨在保证饮食安全、减少食源性疾病，来中国看奥运的游客和普通市民都可以从中获益。
目前，人们可以在北京首都机场和市内的100多家酒店、旅馆免费领取《指南》。“食源性疾病在世界各地都存在，中国一直在努力加强国家食品安全系统，但游客自己也应该明确如何降低食品安全风险。”WHO驻华代表韩卓升表示，“中国的《指南》在WHO食品安全全球信息的基础上进行了修改，更明确地针对人们普遍关注的旅行相关卫生问题，且适合中国的情况。”
据了解，《指南》列举了五大食品安全法则，分别涉及保持清洁，即经常洗手，强调每次拿食品和吃食品前都要洗手，或者使用消毒纸巾认真擦拭双手，不要触碰生肉和接触菜市场内的活动物；生熟分开，除了可以削皮或去壳的水果、蔬菜外，不吃任何未经烹调的食物；做熟，食品各部位的温度均要达到70摄氏度，并保持食物滚热；保持食物的安全温度，如果食品不是滚热的或冷藏的，尽量别吃；选择安全的水和食品，要喝瓶装水，或将水煮沸后饮用，如果没有加热装置，可以考虑微孔过滤和使用碘片等消毒剂。
《指南》还强调，如果因食用不洁食物而出现腹泻，一定要多补充水分，如消毒后的净水、淡茶、煮沸的汤和口服补液盐（1升水加6茶匙糖和1茶匙盐）。2岁一下儿童，每次腹泻后最多喝半杯口服补液盐，2—10岁儿童每次最多喝一杯，较大儿童和成人不限量。但不要喝任何可能加重脱水情况的饮料，如咖啡、甜饮料和酒等。此外，WHO认为，出现腹泻后，不建议马上服用止泻药物，尤其是儿童，更不建议自行用药，否则可能引起肠梗阻。
目前，卫生部还开设了两个热线电话，给那些需要更多食品安全信息的游客提供帮助。人们可拨打12320（北京市内）或010—12320（北京市外），了解相关信息。
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