津南区：为失地农民创业培训 “叮叮当当”锅勺碰撞声响成一片，集体学烹饪好不热闹，市旅游局推出的乡村旅游厨师培训班正式开班了！今后市民到蓟县旅游，将品尝到更具当地风味的特色菜。

　　连日来，本市蓟县首批百余家“农家乐”的当家大厨们聚在一起，在天津市旅游培训中心专业教师和国家高级烹饪技师的指导下，开始了乡村旅游厨师培训班的课程。培训班实践性很强，既有现场演示传授，又要求学员们现场实践，将学的内容“消化”掉。

　　老师们针对蓟县本地农家菜特点，讲授食品搭配、烹饪技艺、菜式特点、八大菜系代表菜及不同区域饮食习惯等知识及烹饪、雕刻、冷拼、刀工等技能。

　　这一“农家乐”厨师培训项目以各乡镇为单位，共分21期，将持续到11月份。

　　旅游部门有关人士表示，农家乐的餐厅大多是自发的，许多担任主厨的就是家里人，以前都没学过烹饪。以特色菜为主要内容的“农家乐”存在风味特色不足的现象，而且菜肴的品质不能满足不同层次游客的需求。这次集体烹饪培训，主要是为了使“农家乐”菜肴的品质得到实实在在的提高。

　　业内人士认为，除了保持传统的本地风味菜肴外，农家菜还需要创新一些新菜，提高菜品层次，适应现代人的口味。旅游部门已计划推出乡村旅游特色菜的评选环节，让“农家乐”大厨们真正为游客们烧出具有自己家乡特色的农家菜肴。

　　这期培训班的开学，也标志着为期四年的乡村旅游服务人员执业技能培训工程正式启动。