|
干锅叫子鸡
|
http://www.csh.gov.cn 2008年8月27日 中国农产品加工网 |
|
|
 干锅叫子鸡
很多时候，小店的口味比大店要好，因为只有几种招牌菜，就好像卖油翁一样，一辈子就是把油从铜钱孔里漏下，熟能生巧，最终成为漏油的一代大师。对于专于某一门手艺的大师傅来说，如果不能点石成金，那至少也要老马识途。
就有这样一家小店，开在人民新村的社区里，也就是普通人家的一楼居民楼改装成门面，发现这家店是一个很偶然的机会，一个专吃小店的美食家带的路，吃过一次，我就爱上了这家店，后来带过几次朋友来吃，最后一次带朋友来吃的时候这家店却关门了，其实我们都觉得口味相当不错，生意也不错，不明白关门的原因，或许是因为他们家的菜货源稳定，因为他们家的菜都太有特色了，据说他们所有的菜都来自湘潭的乡下，都是地道的乡里菜。
我很喜欢这里的特色菜，吃过几道别处从没吃过的菜：腊牛肉炒干花菜、清炒干豆牙，曝空心菜，干锅叫子鸡。这家店的特色就是鸡，店门口还会放两个笼子，里面放着几只活鸡以示新鲜。一直都不知道花菜、豆牙菜、空心菜居然都可以吃干的，而且味道还不错，特别是干花菜，脆脆的有一种特别的嚼劲儿，但也不是特别干，脆生生的味道中还带着新鲜菜的清甜，别有风味，而其中配的腊牛肉不咸不淡，腊得非常地道。
而他们的招牌菜干锅叫子鸡，用的是当年的未开叫的童子鸡，现杀现炒，肉嫩而鲜甜，用老姜、本地红椒、大蒜子加油爆过以后放少许水黄蒸然后上干锅，过程其实非常简单，但是味道就是不一样，这可能就是不一样的水平，不一样的原料吧。就好像所有的艺术一样，一个鸡蛋给我画，给达芬奇画，画出来的味道就是不一样。而我，不能描述其味道的十一，只知道非常好吃，嘎嘎。
这家还有两道特色菜我一直没有吃过，本打算慢慢尝试的，不想还没来得及店就关门了，只能成为永远的遗憾。一道菜是肉丸煮鱼汤，从来没有吃过鱼汤里放肉丸，不知道是什么味道。另一道菜叫做“茶菌虫子鸡”。头两次去这家店的时候就注意到这个菜，但没有勇气点，看到虫子鸡，不知道里面放了什么虫子，第三次实在忍不住问老板，他说这个鸡是吃虫长大的鸡，所以叫虫子鸡，真是经典的叫法。
再次想到一句话：一转身，一辈子。过错是暂时的遗憾，而错过则是永远的遗憾！
|
免责公告：
1、转载本网原创信息，请注明来源：中国农产品加工网。
2、本网所有转载文章在于传播更多的信息，并不代表本网观点及其真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题不同意转载此信息者，请在2个星期内来函或者发电子邮件联系，本网立即删除。联系电话：0731-5176608
|
|
|
|
|
|
