采用仿野生栽培技术生产的平菇，不仅味似野生鲜美，而且能真正实现生态优质高产。即使在寒冬和低温的早春季节，也能在相对密闭的荫棚内，充分利用地温，生产出肥厚、鲜嫩的优质平菇。该法比常规栽培法增产60%以上，比菌墙等栽培方式增产40%以上，生物学转化率达220%以上。

　　一、菌丝体培养。采用高压或常压灭菌，按常规接种，培养达到生理成熟的菌丝体。也可以利用高温强碱性处理原料获得的发酵料培养菌丝体。具体做法：配料时加4%生石灰，以石灰水形式加入料内，拌匀。然后以1000公斤为1堆，堆闷发酵。料温达到60℃以上时，维持24小时，翻堆，反复2-3次。当原料手握感觉黏润并有弹性、呈茶褐色、无异味、ph值7.5、含水量65%时，摊开降温，装料发菌（或压块发菌）培养成无污染的满菌袋，无论熟料、发酵料、生料满菌袋，所采用原料可以是棉籽壳、玉米芯或其它代用料。使用的菌种应是经试验在当地表现综合性状良好的优质菌种。

　　二、荫棚建造。选择菜园、庭院或砂壤土质的优质土地建棚。棚内挖长20米、宽1.3米、深0.22米的畦，两畦为一棚。畦中间留人行道，四周整实。起拱时用直径4厘米以上的毛竹对折成拱，然后用横竹加固，上覆薄膜并盖上草苫（也可以是各种秸秆编织的遮荫物）。

　　三、菌袋码放。把长30厘米的袋子（若为长袋可截开）脱掉塑膜，按倾斜75度角码放菌袋，直至满畦。码袋时须认真检查袋子是否感染杂菌。若有，应用利器剔除，以防蔓延。