美国国家渔业协会（NFI）包括美国金枪鱼协会（USTA）主席约翰在于泰国举办的2008曼谷金枪鱼会议上表示，20世纪50年代至70年代，美国核心家庭以白人及欧裔为主，当时单薪家庭居多，即一对夫妻，一位在外工作一位在家扶养孩子。而随着西班牙裔及亚裔人口增长、双薪家庭及单亲家庭的增加，加上45岁以上人口增长等因素，美国人的饮食习惯发生了变化，全家外出用餐次数愈来愈多，即使在家用餐，也大多选用易于快速加工食用的食材。美国民众饮食习惯的这一变化，为健康又方便的耐贮存水产品的销售提供了最佳机会。加拿大最大金枪鱼罐业者表示，加拿大的情况也基本相同。

从理论上讲，美国和加拿大的人口结构改变，为金枪鱼罐头及其他耐贮存水产品制品的销售提供了机会。但事实却是，目前这两个国家以上产品销售处于胶着状态，销售量的增长停滞不前。两国相关人士分析，目前美加两国金枪鱼罐头及其他耐贮存水产品销售不旺的主要原因有：零售层面缺乏宣传支持；随着金枪鱼、制罐材料及其他原料成本的上涨，上升的成本将转嫁至零售业者。