在当今这个爱美的年代，许多女孩为自己的皮肤不够白皙而烦恼；其实，皮肤白不白，在很大程度上和黑色素细胞合成黑色素的能力有关。
在人们的日常生活中，如果经常性食用富含黑色素合成代谢必需物质的食物，黑色素的合成代谢过程就有可能增强，肤色就有变黑的可能；相反，如果经常性食用能中断黑色素代谢过程的食物，肤色就有变白的可能了。
那么，黑色素是怎么形成的呢？在人的表皮细胞里，广泛分布着黑色素细胞，黑色素细胞含有酪氨酸酶，可将酪氨酸氧化成多糖，经过一系列的代谢过程，最后合成黑色素。研究证明，体内某些元素如铜、铁、锌等能增强酪氨酸酶的活性；而维生素C却能中断黑色素细胞合成黑色素的过程，维生素C可降低血清铜氧化酶含量，降低酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素的合成。
哪些食物含酪氨酸和铜、铁、锌元素较多呢？动物内脏的肝、肾，海鲜类如蛤、蟹、牡蛎等，豆类如大豆、扁豆、青豆等，果类中的花生、核桃、黑芝麻和葡萄干等。而含维生素C丰富的食物，就更多啦，很多的蔬菜和瓜果都含有丰富的维生素C，如西红柿、橙子、柠檬、柑橘以及绝大部分蔬菜。
多吃含维生素C丰富的食物是对的，不过也不能少吃含酪氨酸和铜、铁、锌元素较多的那些食物，营养均衡最重要。
作者单位：省第二人民医院25病室
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