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联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）主席拉金德拉·帕乔里近来呼吁：发达国家应少吃肉类，为减少温室气体排放尽一份心力。拉金德拉·帕乔里是虔诚印度教徒，长年吃素，他鼓励民众从每星期选一天不吃肉做起，牛羊等牲畜的打嗝，慢慢减少餐桌上肉类消耗。
据台湾“中时电子报”报道，IPCC去年与美国前任副总统戈尔共同荣获诺贝尔和平奖，68岁的拉金德拉·帕乔里也在上星期再度当选IPCC主席，展开第二个六年任期。他8日将在英国伦敦的农场动物福利非政府组织“关怀世界农业”（CIWF）发表演讲，题目正是：“全球警讯：肉品生产与消耗对气候变化的冲击”。
开车排气量较肉品生产少
拉金德拉·帕乔里日前接受BBC专访指出：“联合国粮农组织（FAO）估计，肉品生产直接造成的温室气体排放，约占全球总量18%。因此我要提醒世人，在减缓气候变化的诸多方法之中，改变饮食习惯是可行之道。”相较之下，交通运输的温室气体排放量只占全球总量13%；换言之，就温室气体减量而言，少吃肉比少开车更有帮助。
FAO的估计涵盖肉品生产的整个过程，包括森林除伐、饲料制造与运输、运输工具使用的化石燃料、牛羊等牲畜的打嗝与排气。其中最值得关切的问题是森林除伐，热带雨林受到的伤害尤其严重。牛羊打嗝与排气则会释出大量甲烷，这种气体造成的温室效应高达等量二氧化碳的23倍。
根据美国约翰霍普金斯大学研究人员的计算，动物性蛋白质的营养价值虽然高于植物性蛋白质，但是前者生产过程消耗的化石燃料是后者的八倍。芝加哥大学的一份报告则显示，美国民众如果从一般的饮食习惯转为完全素食，每个人一年将减少排放1458公斤的二氧化碳。
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