农家菜如今越来越受大众的喜爱，投入不多盈利却不少，因此眼热了很多创业者，想利用自己身边所具有的地理优势开一家农家饭馆。不过农家饭馆市场“鱼龙混杂”，很多经营者因为本身的局限性很难把餐馆搞的红火；有些虽然顾客盈门，但也好景不长，最终萧条。如何才能让“农家乐”既乐又赚钱呢？

　　“农家乐”：看似很简单

　　什么是“农家乐”？简而言之，农家乐就是以农家庭院为单位，借助自身区域优势、生产条件、耕作方式，利用自家庭院、花圃、果园、鱼塘、草场等自然条件和当地民俗，吸引城市游客前来观赏、休闲、娱乐、餐饮、购物，它以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享受农家乐”为主要内容，是很多人致富的渠道。但是，并不是所有的“农家乐”都能“乐”起来，据调查，一些“农家乐”因接待、服务工作跟不上或项目过于单一而陷入“死不了，活不好”的泥潭。

　　1.重视生态环境，保存自身优势

　　“农家乐”大多建在山清水秀、环境清幽的村庄，这也是吸引城里人欣然前往的重要原因之一。但“农家乐”在吸引人气带旺财气的同时环境与水质也受到了污染，生态平衡被破坏。业界人士指出:旅游景区的核心竞争力来自于旅游景区的内涵和品质，而“农家乐”更多是依赖于旅游景区的环境和条件来吸引客源。如果只是一味地开发而不治理，必然导致生态环境被严重破坏。独特、优秀的生态环境是“农家乐”的生命，只有维护好生态环境，才能生存并持续发展。

　　2.遵守行业规范，上岗须持证

　　“农家乐”是寄托在小农经济环境中的第三产业。农户要办一个农家乐，最基本的应该办理工商营业执照，另外还应该相应办理卫生许可证、消防许可证、税务登记证等，只有具备了这些前提条件才能开门营业。

　　目前，上海市已经制订实施了我国首部规范“农家乐”行业的地方标准《“农家乐”旅游服务质量等级划分》，对“农家乐”的吃、住、玩都做了量化的规范标准。由低到高分为三个等级，等级越高“农家乐”的旅游服务档次越高。据悉，现在已有许多地区也开始制定“农家乐”行业的相关标准，并对行业进行结构调整，对不符合标准，缺乏经营条件的“农家乐”进行限期整改或取消营业资格。全国许多省市也相继对“农家乐”餐饮、旅馆等服务业进行岗前培训与考试，通过考试的人员将得到国家劳动部颁发的相关证书。

　　3.乐在自然，胜在服务和管理

　　空气新鲜的乡野环境，幽静的农家宅院，新鲜的蔬果和独具特色的腊肉、农家米酒、土鸡等农家饮食，以及对农活的劳作体验，对游客来说是最理想的休闲游玩方式。但是，现在不少“农家乐”却出现了专车沿途搭客，客房没有卫生间，想钓鱼有鱼竿没鱼钩，吃的是超市食品，喝的是泛黄的水，盖的是发霉的被子等，这些现象，不仅使游客乐不起来，更让“农家乐”饱受“客源严重不足”的困扰。还有一些地方的“农家乐”贪大求洋，盖起四五层的楼房，房内豪华装修，设施考究；还种植进口花草，并备有各地的山珍海味，可与大城市酒店的星级服务水准相媲美，把散发着山野气息的“农家乐”搞得不伦不类。这种纯粹“克隆”式的开发，已摈弃了其自身拥有的独特优势，无疑是在自毁前程。合理的规划和齐全的配套设施是“农家乐”放心乐的有力保障。发展“农家乐”应突出当地的山水风光和乡野风情;在经营理念上，突出淳朴乡情，原汁原味的特色;在环境建设上，注重“农村、农居、农民”的原始自然生活状态;在管理服务上，追求简洁、粗放、人文的服务意识，尽心为游客创造舒适、恬静、安逸、愉悦的环境和体验。现在，部分地区不仅对“农家乐”的吃、住、玩做标准评定，还对农家的周边环境、建筑特色、装饰、设施设备、管理体制、服务水平等方面进行规范引导。字号显示：大中小