茭白，为禾本科多年生宿根性沼泽草本植物，以嫩茎供食，味道鲜美，营养丰富。常见的品种一般分单季茭、双季茭二种，而按成熟期分又可分为“七月茭”、“八月茭”和“九月茭”等。河姆渡茭白每年分3个季节批量上市，即：夏茭——4月初到6月底上市；梅茭——6月到7月上旬上市；秋茭——8月下旬到11月中旬上市。

　　余姚河姆渡、三七市一带向来就有种植茭白的传统。90年代以后，河姆渡镇在农业结构的调整过程中，广大农民充分利用水网平原独特的土壤水利条件，发挥优势，大力发展茭白生产，短短几年，全镇茭白种植面积就达到了3万亩，年产茭白突破1亿公斤，从茭户数已占全镇农户总数的90%，初步形成了以河姆渡镇为中心的姚东区域特色种植带。河姆渡万亩茭白基地先后被列为浙江省优质高效农业示范基地、绿色农产品基地。2001年被命名为“中国茭白之乡”。

　　在长期的栽培过程中，河姆渡镇农民通过系统选育，逐步培育出适合本地种植的双季茭白品种——古址牌茭白，该品种外观肉质细嫩、洁白光滑、不皱不绿、长短适中，口味软糯略甜、味甘性凉、营养丰富，2001年被评为宁波市名牌产品，产品已经远销江苏、北京、天津及湖北、湖南等地，并出口日本、意大利等国。