榨菜盛产于余姚、镇海一带，质地脆嫩，色泽鲜艳，加工后香味独特，咸辣适度，味鲜爽口。余姚“美福”牌和镇海“铜钱桥”牌、“云”牌榨菜，除远销国内20多个省市以及美国、日本、港澳等国家和地区外，还作为旅游食品精制成小包装榨菜，供应中外游客。

　　余姚的榨菜种植始于上世纪六十年代，种植主要集中于姚北濒杭州湾的泗门、临山、小曹娥、黄家埠等乡镇。余姚榨菜与四川榨菜不同之处在于：1、余姚榨菜秋种春收；四川榨菜春种秋收。2、四川榨菜多种植于山坡；余姚榨菜则多种在肥沃的平原。土壤肥沃、雨水充沛、生长期越冬经霜，所以姚产榨菜个头大、鲜嫩、口感爽脆。数十年的生产耕作，余姚现有榨菜种植面积超过10万亩，年产鲜头10亿斤。

　　有好的原料还得有好的加工企业，余姚现有榨菜加工企业一百二十余家，把新鲜榨菜头加工成小包装榨菜和航空榨菜，进一步挖掘市场潜力。现有“国泰”榨菜被评为浙江省农业名牌产品；“备得福”被评为宁波市名牌产品。1995年6月，余姚正式被农业部定名为“中国榨菜之乡”。