绿金传奇

　　“我俩的深情可回溯到陆羽煎下的第一碗碧绿开始..每日欢舞在接近沸点时分，之后你会完全的舒展成漂浮的祝福，并释放你一生的精华在我的溶化中。”

　　这是茶香与爱恋的缠绵咏颂，更让威尼斯影展最佳导演张元，以鲜明的“绿茶”为题，谱写出散发神祕清香的都市爱情故事。

　　对绿茶的爱恋，走过几个世代，缠绕翻转了几个千年，歷久不衰。而活力、健康、美丽一把罩的儿茶素传奇，更将“绿金”推向了国际预防医学的舞台。

　　儿茶素能抗氧化、抑制癌细胞扩张，是中外风靡绿茶的主因。但很少有人知道，喝茶其实是营养的浪费。茶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者如维他命E、胡萝蔔素及食物纤维，是不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。因此，换喝为吃，才能更有效吸收绿茶的营养。

　　且让绿茶在舌间跳曼波，和我们一起进入“吃茶趣”的异想世界。听听专家和达人们如何巧妙地调和茶香与口感，在滑润顺口中，轻松做好“时时勤拂拭，莫使惹尘埃”的体内、情绪环保。

　　魅力儿茶素

　　绿茶清香解渴，香气飘逸世界各角落，国际媒体曾以「绿金」为标题，介绍绿茶的保健传奇。紧肤纤容、亮丽秀髮、纤体瘦身，林林种种数不尽的健美诉求，名列本刊2005年十大饮食健康法排名榜第五名的绿茶，究竟有何魅力，吸引着名绅仕女们情有独钟的注目眼光?

　　答案就是绿茶营养家族中的“青春大使”──儿茶素。儿茶素是为多元酚类(Polyphenol)之一种，具有苦涩味，可分为游离型(包括C;EC及EGC)、与没食子酸酯化(ECG及EGCg)，其中以后者ECg及EGCg含量较多。

　　发酵程度是影响儿茶素含量的关键，不发酵茶的绿茶儿茶素含量最高，部分发酵茶次之，全发酵的红茶最少。总含量则以夏茶最高、春茶次之、秋茶，冬茶最低。目前医学界已将各种儿茶素由茶汤中分离纯化作不同方式的运用。