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    据《福建茶叶》1998年报道，英国的科学家已发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时，智商低，碱性偏高时，智商高；而茶叶是碱性饮料，经常饮茶，特别是常饮安溪铁观音茶，能调节人体的酸碱平衡，提高人的智商安溪铁观音。 

　　这是由于安溪铁观音中维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等含量高，而这些物质与大脑发育关系密切。

　　1、维生素具有健脑、明目和益智之功效。

　　2、安溪铁观音咖啡碱能使AMP的含量增加（AMP为脑组织活动所需能量ATP的合成原料），从而使脑细胞旺盛的生存和活动。 

　　3、氨基酸、矿物质、茶多酚对脑功能具有一定的保护作用，对人体的智力有良好影响。

　　因此，常饮安溪铁观音对人体防癌和增智益脑有积极作用。 


世界名茶安溪铁观音简介

　　根据制造方法不同和品质上的差异，安溪铁观音茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。铁观音不是红茶（属青茶类）。安溪铁观音跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，是中国乌龙茶中的极品，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“最优美而诱人的天然花香”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”。

安溪铁观音的功效：

　　一、安溪铁观音的抗衰老作用

　　中外一些科学研究表明，安溪铁观音化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。

　　而研究表明，安溪铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

　　二、铁观音的抗癌症作用

　　安溪铁观音近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。数年前，曾有报道：上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症这一事实在全世界引起很大反响。而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音，如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认。

　　早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，其他科学家在证实安溪铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。

　　此外，安溪铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症、防止癌变有较大的作用。

　　三、安溪铁观音的抗动脉硬化作用

　　1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，安溪铁观音探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象。

　　研究证明，安溪铁观音中的维生素类和茶多酚类化合物可以有效抑制血中低密度脂蛋白的氧化。

　　日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。

　　据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现常年喝的（3年以上）为1.4%；偶尔喝的为2.3%；不喝安溪铁观音茶的发病率为3.1%。由此可见，常喝安溪铁观音的人比不喝安溪铁观音的冠心病发病率低。

　　四、铁观音的防治糖尿病作用

　　糖尿病是一种世界性疾病。安溪铁观音糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。

　　日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻；对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常安溪铁观音。

　　五、铁观音的减肥健美功效

　　肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。

　　1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。

　　研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重安溪铁观音。

　　福建省泉州市人民医院采用安溪铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，15天为一个疗程，每天服减肥茶12～14克。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。

　　六、安溪铁观音的防治龋齿作用

　　饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。一般危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。

　　宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。而一般食物中含氟量很少。

　　日本统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮安溪铁观音后，其中有55%患龋齿的学生病情明显减轻。日本也曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用安溪铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。

　　由此可见，饮用安溪铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。

　　七、安溪铁观音的清热降火功能

　　茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。安溪铁观音同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

　　据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。

　　八、铁观音的杀菌止痢功效

　　在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。安溪铁观音我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。

　　铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？

　　主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。 

　　九、安溪铁观音的提神益思作用

　　饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。

　　安溪铁观音饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。

　　安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。

　　同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。安溪铁观音这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。

　　十、铁观音的醒酒敌烟作用

　　茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。

　　而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。

　　安溪铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，安溪铁观音这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。

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