垃圾堆边摇出三无元宵 黑作坊食品问题多

                            黑作坊元宵问题多

    入冬以来，随着天气转冷，不少元宵小作坊也开始出现在菜市场及居民小区附近，用大笸箩开摇元宵，吸引了不少尝新鲜的居民前来光顾。但记者调查发现，一些街边散装的元宵作坊卫生条件实在令人堪忧，元宵质量很难保障。 

    调查一 

    一碗元宵导致腹泻一天 

    家住朝阳区城乡结合部的张先生在附近农贸市场一家元宵作坊买回了一斤五仁馅的元宵，回家煮完吃了一碗就感觉味不对，没过多久就开始往厕所跑，整个一晚上折腾了10多次，第二天不得不到医院打针。医生诊断为由于饮食不卫生引起的急性肠炎。 

    记者亲历 

    元宵小作坊脏乱不堪 

    记者找到了这家没有挂牌的元宵小作坊，屋内的一名男子正在用一根脏竹板调馅，之后直接用手将馅揉成块。地面上混乱地堆积着面粉、麻袋装的白糖、塑料袋装元宵馅等原料，还有滚元宵用的笸箩、盛有半盆污水的红色塑料盆、笊篱等工具堆放在角落里，几个装油的大桶没有任何标记。 

    门口一个中年妇女一面滚元宵一边招呼顾客，元宵价格也便宜得令人吃惊，仅5元钱，而稻香村等品牌正规元宵在15元左右。当记者问她：“就在这房子里加工，卫生吗？”她说：“我这馅料都是自己做的，你还有啥不放心？” 

    这时一个顾客买了一斤元宵后付钱离去，中年妇女用那双刚刚接触过钱的手继续滚元宵，随后她将提前制好的元宵馅从一个黑色塑料袋里取出，倒入盛着一些浑浊污水的红盆中，红盆的边缘明显发黄，污水表面也结了冰，一把笊篱浸泡在浑浊的污水里。 

    业内揭秘 

    黑作坊食品问题多 

    如此恶劣的卫生条件生产出的元宵会给消费者带来怎么样的伤害？ 

    一位业内人士认为：元宵在食用前都会经过高温烹煮，有可能杀死部分细菌、微生物，但是这并不能保证杀死那些耐高温的细菌，人们经常食用这样制作出来的元宵，可能会给身体健康带来危害，更有可能导致细菌感染等肠道疾病。 

    正规的元宵生产商都有自己的产品规格，有严格的自律并受相关部门的监督，而这些商贩们自己制作的元宵并没有什么规定可以约束。以他们的生产条件和卫生条件是不可能得到卫生许可证和营业执照的，他们生产的每一环节都可能出问题。比如说，元宵馅往往是小作坊自己做的，这一过程不能保证食品没有受到污染。另外其他原材料的进货渠道更让人担心。商贩自制元宵馅时所用的豆沙、芝麻、油等原料的进货渠道、保质期限等是消费者根本没法知道的，而食品卫生问题往往出现在这样的环节中。 

    而且他们流动性大的特点给工商、卫生监督等部门的工作带来了很大的难度，即便查处了他们，他们也可以马上“打一枪换个地方”，很快重操就业。 

    权威声音 

    三无产品无健康保障 

    记者从北京焙烤食品糖制品协会了解到，目前散装元宵市场上存在的问题主要表现在：一是有些散装元宵属于没有生产厂家、生产日期、保质期的“三无”产品，更没有经过国家有关部门的食品质量安全检查；二是有的小作坊随意向元宵中加入添加剂，糖精钠也存在严重超标现象；三是皮、馅比例不达标，皮厚馅少；四是不符合食品卫生标准，菌落总数、微生物含量超标。 

    协会提醒消费者，在购买散装元宵时，要看其表面是否光滑，是否新鲜，闻其是否有异味；购买袋装元宵时一定要看清外包装上是否有中文标明的产品名称、厂名和厂址。 

    调查二 

    苦瓜元宵色素染绿锅 

    李老太在农贸市场发现有一种可以降糖治病的苦瓜元宵。李老太说：“摊主说绿色的元宵是用苦瓜做的，多吃苦瓜对糖尿病患者有好处，我二话没说就以高出普通元宵一半的价格买了二斤。”等回家一煮发现煮元宵的锅边发绿，李老太怀疑自己买了假货。 

    记者亲历 

    元宵颜色艳丽表皮不均 

    记者按照李老太的提示找到了这家位于大兴的农贸市场，摊主的生意还挺红火，摊位前三三两两没断过顾客。记者看到，摊位上放着绿、黄、紫、白四种不同颜色的元宵，摊主介绍说绿色为苦瓜的、黄色为南瓜馅的、紫色为黑糯米的、白色的为普通糯米的，“这些彩色元宵不仅颜色好看，由于增加了粗粮和蔬菜成分，吃起来更有利于健康。”摊主称彩色的元宵价格比普通的元宵价格要高一半左右，一天的销量在100多斤。记者仔细观察发现，这家出售的彩色元宵颜色很艳丽，而且表皮的颜色也不均匀。当记者问摊主是不是正规厂家生产的，是否有具体厂名、厂址、生产日期时，摊主只是警觉地说有，却没有拿出任何证明。 

　　业内揭秘 

    彩色元宵里加色素 

    那么到底这些没有厂名、厂址、生产日期的散装彩色元宵有没有被染色呢？记者找到了一位资深业内人士。看过记者提供的元宵后，该人士说，正规厂家生产出来的绿色苦瓜元宵、黄色南瓜元宵、紫色黑糯米元宵需要很繁杂的工艺和很高的标准，一般的小作坊是无法达到要求的。并且彩色元宵的原料和人工成本高，小作坊一般是不会生产的。但很多不法商贩就是看到这些成本高、价格也高的彩色元宵，有很大的利润空间，不顾消费者健康，用色素来代替。添加了红曲、姜黄素、叶绿素等食品添加剂，但在量上很难把握，一旦超出了国家的标准范围，就会对身体造成伤害。 

    权威声音 

    彩色元宵谨慎购买 

    难道彩色元宵里都含有色素吗？一位食品专家表示：并非所有的彩色元宵都含有色素，有些元宵用黑糯米制作，或者用胡萝卜、菠菜榨汁添加到面粉中制作而成，是不含有色素的，消费者完全可以放心食用。 

    食品专家还介绍了两个识别彩色元宵是否含有色素的小窍门：一是从色彩上判断，含有色素的颜色较重；二是含有色素的彩色元宵色彩可能不够均匀，呈颗粒状。如果颜色过艳可能加入了过量的人工合成色素，消费者在选购时一定要当心。 (中国.农产品加工网编辑)