近几年，湖北省蔬菜板块的“一村一品”，从星星点点到遍地开花，逐渐连片，今日终成气候，成就了一个年总产值340亿元的大产业，并逐步成为全国重要的“菜篮子”。

　　湖北省农业厅蔬菜办对2006年进行了盘点：菜、瓜、芋种植面积1730万亩，食用菌1.1亿平方米。预计菜瓜菌芋总产量3520万吨，比去年增加201万吨，可使全省农民人均增收30元以上。

　　蔬菜专业村已有200多个，如新洲双柳的豇豆村，孝南区的小香葱村、襄城区欧庙的胡萝卜村、嘉鱼的包菜村、汉川的苦瓜村、云梦的藜蒿村等。“一村一品”逐步向“一乡一品”发展，如云梦伍洛的万亩藜蒿、荆门胡集的大白菜、宜城流水的西瓜等。

　　专业村、专业乡镇的形成，使蔬菜商品率大为提高，今年商品蔬菜达2800万吨。

　　除省内消费外，湖北省蔬菜还大量供应全国各地，每年外销蔬菜在800万吨以上，已经成为全国重要的“菜篮子”：向西部和北方供应越冬菜、早熟菜和水生菜，品种以瓜类、豆类、茄果类和莲藕为主；为华中、华东、华南及港澳台供应“秋淡”反季节菜，品种以包菜、番茄、辣椒、菜豆、西芹为主。

　　此外，日、韩及东南亚市场对湖北省生产的荷兰豆、大蒜、生姜、尖椒等品种需求量也很大。（中国.农产品加工网编辑）