在调查肯德基使用“滤油粉”的过程中，一些现场执法人员显得很疑惑：“滤油粉？没见过，也没听过！”随后，有卫生官员也表示：“我国对外国餐饮企业的监管还十分薄弱，甚至可以说是空白”……

　　抛开“滤油粉是否安全”这个问题，煎炸油长期使用，其营养价值肯定会降低

　　网友的忧虑

　　对“洋快餐”的监管有点软

　　记得儿子小的时候过生日，为了犒劳他，时不时会带他去肯德基店好好吃一顿；在84岁的老父亲去世前不久，我一改过去经常捎回去水果糕点的习惯，而是从省城西安买回肯德基汉堡让他尝新鲜；我自己总是在遛街累的时候，毫不犹豫地走进熙熙攘攘的肯德基店，买个汉堡，在店里播放的欢快的音乐中轻松地边吃边陶醉。 
 
　　我想，许多人可能都和我一样。

　　然而，媒体却报道肯德基添加滤油粉，煎炸油反复使用。虽然卫生部发布通告声明滤油粉符合国家标准，但专家还是说，即使抛开“滤油粉是否安全”这个话题，煎炸油长期使用，油的营养价值也肯定会大为降低，同时，反复对油加热，油脂还容易产生其他有害物质……

　　这是一位网友的一段话。

　　正如这位网友所说，现如今，洋快餐已经成为消费者的一个重要选择，特别是青少年更是洋快餐店的常客。城里的孩子，可能很少有没去过肯德基之类的洋快餐店的。肯德基“滤油粉事件”，在继苏丹红、反脂肪酸等事件之后，再一次将对洋快餐的食品卫生监管的这根软肋牵扯出来。

　　肯德基不配合，咸阳、榆林的执法人员无奈离去

　　执法的尴尬

　　卫生监督员不会办“大案”

　　卫生执法人员介入调查滤油粉是从上月开始的，当时的情景让人感到意外和难堪。

　　2月15日晚10时左右，咸阳市卫生局负责人在听完情况反映后，当时就表示“这是个大案”，并派出市、区两级多名卫生监督员展开调查。

　　当晚11时左右，记者随同执法人员进入肯德基店厨房里，工作人员拿出了他们使用的滤油粉，该店负责人也介绍了“滤油粉是用来延长油的使用寿命的”、“时间短的用五六天，时间长的用10天左右”等情况。

　　执法人员向餐厅负责人索要滤油粉的相关资料时，对方一直没有出示，随后，咸阳卫生执法人员离开了餐厅。而按照执法的有关程序，店方不能提供相关合法手续时，执法人员应该采取暂扣或封存措施。

　　同样，2月27日晚在榆林肯德基店，在执法人员要求下，该店一直没有出示滤油粉的相关手续，执法人员立即依照《食品卫生法》第25条规定，对滤油粉就地封存。但肯德基店负责人却拒绝在执法笔录上签字，直到2月28日凌晨2时许，执法人员无奈离开执法现场。

　　按照行政执法的有关规定，如果遇到当事人拒绝在文书上签字，执法人员完全可以采取留置送达等方式，但榆林市卫生执法人员却束手无策。

　　省卫生厅“拿不准”，卫生部让记者去找专家解释

　　监管的缺位

　　无人解答两种物质的异同

　　本报获悉肯德基使用滤油粉事件后，立即和省卫生厅主要领导取得联系，希望省卫生监督所快速介入展开调查。3月2日，省卫生厅厅长责令西安市卫生局、省卫生监督所调查，并要求省卫生监督所第一时间给本报记者通报情况。

　　随后几天，西安市卫生局对肯德基多家餐饮店突击检查，并对滤油粉进行抽检和暂扣，要求肯德基提供国家允许滤油粉向食品里添加的有关证据。

　　从2月15日在咸阳肯德基店发现使用滤油粉，再到3月7日省卫生厅加急上报卫生部，来来回回都在围绕向肯德基索要证据，而肯德基未能给执法人员提供有效合法的证据。

　　《食品卫生法》第44条规定，使用不符合卫生管理办法规定的食品添加剂、食品容器等，责令停止使用，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；同时，该法第46条规定，食品添加剂的包装标识或者产品说明书上不标明或者虚假标注生产日期、保质期限等规定事项的，或者违反规定不标注中文标识的，责令改正，可以处以五百元以上一万元以下的罚款。

　　但这些明确的法规在“滤油粉事件”中失去了效力，咸阳、榆林等基层卫生部门拿不准、怕出错，就汇报给省卫生厅。最后，省卫生厅决定上报卫生部，等待卫生部判定。

　　但是直到现在，没有哪个部门愿意正面解答“滤油粉事件”中非晶形水合硅酸镁和三硅酸镁的异同。