饮食科学专刊(1)

     ★★　"饮料时代"怎样选择一杯健康

　　碳酸饮料:最主要的作用是清凉解渴，一般没有太多的营养价值。碳酸对人略有刺激，口感好。可口可乐等饮料中，有咖啡因的成分，多吃不利健康。另外碳酸饮料里有甜味剂、碳酸、香精和色素，长期大量饮用会有副作用。“果汁尿”病发生率增高，就是饮用果汁太多，水果中大量的糖不能为人体所吸收利用，而从肾脏排出，日久天长，会引起肾脏病变。

    乳酸奶饮料含糖10%-13%。长期饮用，小孩势必因摄入糖分过多、热量过剩而成为小胖墩。还会因糖分摄入过多而使体液变为酸性，导致体内酸碱失衡，降低机体的免疫力，易患感染性疾病。

    近期，芬达和美年达可能致癌的消息吸引了大量眼球。尽管根据有关调查这类产品的质量并没有问题，但专家就此再次重申，长期大量用饮料替代开水对健康无益 

　　碳酸饮料 

　　最主要的作用是清凉解渴，一般没有太多的营养价值。碳酸对人略有刺激，口感好。可口可乐等饮料中，有咖啡因的成分，多吃不利健康。另外碳酸饮料里有甜味剂、碳酸、香精和色素，长期大量饮用会有副作用。 

　　健康指数：★富含维生素和矿物质，又含有一些对人体组织有利的特殊化学成分，具有一定的营养保健功能，但维生素容易分解，市售果汁中维生素和矿物质含量更是难以保证，相反糖或糖精含量又较多，饭前吃容易引起厌食。喝多了还会造成机体营养失衡，甚至刺激胃肠道而引起腹泻。对血糖偏高的人也无益处。 

　　“果汁尿”病发生率增高，就是饮用果汁太多，水果中大量的糖不能为人体所吸收利用，而从肾脏排出，日久天长，会引起肾脏病变。 

　　健康指数：★★★只含有少量的乳成分（一般乳成分只占5％左右），主要是水、糖、酸等，营养价值低于牛奶和酸奶。这类饮料具有一定补充营养物质的作用，但主要作用还是解渴。 

　　乳酸奶饮料含糖10%-13%。长期饮用，小孩势必因摄入糖分过多、热量过剩而成为小胖墩。还会因糖分摄入过多而使体液变为酸性，导致体内酸碱失衡，降低机体的免疫力，易患感染性疾病。 

　　健康指数：★★具有其他饮料所不具备的特殊功能。如运动饮料一般都加有无机盐和维生素，对运动中的能量供给和运动后的体力恢复都有好处。还有具有抗疲劳、美容等作用的功能性饮料。特殊功能饮料需要有针对性选用。 

　　如果在没有运动的情况下饮用运动饮料，饮料中的钠会增加机体负担，从而导致心脏负荷加大，血压升高，所以高血压和心脏病患者最好不用。膳食纤维饮料进入人体后不易消化，喝过之后会有一种饱腹感。 

　　健康指数：★★★ 

　　净水、蒸馏水自面世以来，一直饱受争议。一般认为，纯净水不宜长期饮用。因为纯净水在生产过程中，经过过滤、蒸馏、吸附或反渗透等工艺，确实除去了一部分有害物质，但同时也除去了人体所需的某些微量元素和钙、镁等矿物质元素，特别是对钙离子流失的影响值得重视。儿童、孕产妇不宜长期饮用。 

　　健康指数：★★★★ 

　　茶中含有较多的酚类化合物，有利于补充水分，消暑解渴，提神醒脑，消除疲劳感，还能抗疲劳、降血脂。但市场上卖的主要是“茶饮料”，据有关报道，中小型企业的产品合格率不高，有三成多根本不含茶成分，茶多酚和咖啡因含量很低甚至检测不出，还有不少含有防腐剂，个别产品的菌落指标甚至超过国家标准145倍，直接影响消费者的身体健康。 

　　健康指数：★★★★ 

　　喝饮料有人须禁忌 

　　糖尿病人：多喝甜饮料会升高血糖值，增加胰岛分泌胰岛素的负担。 

　　肥胖者：甜饮料含糖较多，会诱发脂肪肝及高脂蛋白血症。 

　　消化道溃疡患者：饮用碳酸饮料，其中的CO2容易骤然增加肠胃道的压力，有造成溃疡穿孔的可能。 

　　肾脏病人：饮料中的香精、香料等会加重肾小球过滤、排毒的负担，妨碍肾脏的功能，加重浮肿。 

　　缺钙的人：饮料中的香精、香料、枸橼酸等与体内钙离子结合，影响儿童骨骼、牙齿发育；导致老年人缺钙性抽搐、骨折、肌肉疼痛等。 

　　精神病或失眠症患者：甜饮料中的兴奋剂影响抗精神病药物的疗效，妨碍病人入睡及保持足够的睡眠。 

　　腹泻病人：饮料中的糖分会加重胃肠消化负担，使糖消化不良，加重腹泻、腹胀。 

　　婴幼儿：碳酸甜饮料会使婴幼儿有饱腹感，影响食欲，给婴幼儿增加辅食时招致困难，不利于孩子的发育和成长。 

　　牙病患者：牙齿适宜在35℃和39℃口腔中“作业”。健康牙齿对甜饮料及冷食具备一定适应力，但经久的“冷刺激”会导致牙髓组织血管收缩、痉挛、牙本质过敏及牙髓炎，并对牙龄寿命、坚固度与“咬合”咀嚼能力不利。

来源：东方网