首部食品安全绿皮书发布科技水平低制约食品安全保障体系

    刚刚发布的首部《食品安全绿皮书》指出，我国食品安全科技的整体水平仍处于国际较低水平，已经成为当前发展中国食品安全保障体系的瓶颈。

    由国务院发展研究中心农村经济研究部组织编撰、社会科学文献出版社出版的《中国食品安全报告(2007)》指出，目前微生物污染和化学性食物中毒是影响我国食品安全的最主要因素。其中，微生物性食物中毒仍居首位，占39.62％；化学性食物中毒占38.56％；动植物性和原因不明的食物中毒均占10％左右。

    食品安全科技水平低主要表现在:首先，现有监测和评价体制对食品中众多农药和兽药残留以及生物毒素等的污染状况缺乏长期、系统的监测和评价，对一些重要的环境污染物，特别是持久性的或典型的环境污染物的污染状况不明，对有关的规律和机理缺乏研究。其次，未全面采用与国际接轨的风险评价技术和程序，如对植物生长调节剂、兽药、保健食品原料、传统的食品发酵工艺中使用的大量未经检验的菌种、转基因产品等，都缺乏安全性评价和研究。尽管我国已建立近400余种有关农药、食品添加剂、环境污染物等的国家标准和行业标准，但与国际上通常的检测方法覆盖数目仍相差5倍以上。

    绿皮书指出，当务之急应研究农产品中有毒有害物质污染途径与过程控制技术，建立“从农田到餐桌”的质量保证系统，同时在溯源系统中推广DNA等先进的检测技术。