从明年1月1日起，液态奶产品将会出现“鲜牛奶”和“纯牛奶”两种标识。国家质检总局和农业部近期联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，对液态奶的标识做出新规定。此举也意味着此前争论了多年的“禁鲜令”终于有了明确说法。 
　　《通知》规定，当企业的原料中不纯粹是新鲜奶源而使用了奶粉复原乳时，要标注“复原乳”，并需要标识出具体使用了多少奶粉。 

　　以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳标“鲜牛奶/乳”；以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标“纯牛奶/乳”。对部分企业原标签有库存的情况，《通知》规定，原标签使用截止日期为2008年10月31日。

　　2004年5月，国家质检总局和国家标准委要求，凡是加热过的食品，其标签上一律禁止使用“鲜”字，只有未经过加工及加热处理才能称为“鲜奶”。按此定义，以原奶为原料、采用巴氏杀菌法、低温存放的巴氏奶都不能称为“鲜奶”。